檔案產生時間：2022/3/4 下午 07:53:59
本表如有異動，於4小時內自動更新

一、課程基本資料 Course Information
科目名稱 Course Title： (中文)食品微生物與食品安全 (英文)FOOD MICROBIOLOGY AND FOOD SAFETY		開課學期 Semester：110學年度第2學期 開課班級 Class：微碩一
授課教師 Instructor：黃顯宗 WONG, HIN-CHUNG
科目代碼 Course Code：MMB64401	單全學期 Semester/Year：單			分組組別 Section：
人數限制 Class Size：	必選修別 Required/Elective：選			學分數 Credit(s)：2
星期節次 Day/Session： 一78	前次異動時間 Time Last Edited：110年11月29日15時14分
微生物學系(碩士班)基本能力指標 Basic Ability Index
編號 Code 指標名稱 Basic Ability Index 本科目對應之指標 Correspondent Index 達成該項基本能力之考評方式 Methods Of Evaluating This Ability 1 具備微生物學專業知識 To acquire professonal knowledge of microbiology. ● 》課堂討論與表現 》報告(含個人或小組、口頭或書面、專題、訪問、觀察等形式) 》作業成績 2 具備實驗研究能力 To possess the ability of experiemntal research. ● 》出缺席狀況 》課堂討論與表現 》報告(含個人或小組、口頭或書面、專題、訪問、觀察等形式) 3 具備自學能力 To possess the ability of self-learning.     4 具備明辨、構思、解決問題與創新之能力 To possess the ability of discernment, idea, problems-solving and innovation. ● 》出缺席狀況 》課堂討論與表現 》報告(含個人或小組、口頭或書面、專題、訪問、觀察等形式) 5 具備溝通、協調與團隊合作之能力 To possess the ability of communication, coordination and teamwork.
二、指定教科書及參考資料 Textbooks and Reference (請修課同學遵守智慧財產權，不得非法影印)
●指定教科書 Required Texts 無 ●參考書資料暨網路資源 Reference Books and Online Resources 本科目自編上課講義，最新的內容則整理在上課的簡報檔案中。
三、教學目標 Objectives
當社會經濟愈發達，愈來愈都市化後，人們得依賴食品業供應各類食材和加工食品，所衍生的問題愈來愈多，有些是全球性的，有些是本地所獨有的食品安全問題，在所有的食品安全問題中，實際風險最高的是致病性微生物的感染或中毒事件。所以本科目是以食品致病性微生物為重點，延伸介紹各類食品安全事件、安全評估方法、衛生安全法規，以及微生物風險管理、食品業的衛生安全品質管理等。
During the development of the country, there are many food safety issues influencing on our daily life, domestic economic activity and international relationships. This course addresses on different food safety issues and the local and international regulation measures, including the risk assessment. We also emphasize on several local and glocal health threatening foodborne pathogens.
四、課程內容 Course Description
●整體敘述 Overall Description
●分週敘述 Weekly Schedule 週次 Wk 日期 Date 課程內容 Content 備註 Note 1 2/21 課程簡介，台灣的食品中毒  　 2 2/28 食源性食品致病菌：Vibrios  　 3 3/7 食源性食品致病菌：Bacillus cereus and Staphylococcus aureus  　 4 3/14 食源性食品致病菌：Pathogenic Escherichia coli  　 5 3/21 食源性食品致病菌：Campylobacter jejuni  　 6 3/28 食源性食品致病菌：Listeria monocytogenes  　 7 4/4 學術交流週，放假  　 8 4/11 食源性食品致病菌：Yersinia entericolitica  　 9 4/18 新衍生食品致病菌：Emerging foodborne pathogens  　 10 4/25 真菌毒素和其他天然毒素  　 11 5/2 食品致病菌風險評估  　 12 5/9 有意或無意食品摻假  　 13 5/16 有機農業的管理  　 14 5/23 基因改造食品的管理  　 15 5/30 健康食品的管理  　 16 6/6 食品安全評估與食品衛生管理  　 17 6/13 HACCP  　 18 6/20 學生專題報告

五、考評及成績核算方式 Grading

配分項目 Items 次數 Times 配分比率 Percentage 配分標準說明 Grading Description 出席   20% 每次上課出席情形 報告   80% 期末報告 配分比率加總 100%

六、授課教師課業輔導時間和聯絡方式 Office Hours And Contact Info

●課業輔導時間 Office Hour 星期一五、六、七、八節

●聯絡方式 Contact Info 研究室地點 Office：M202 EMAIL：wonghc@scu.edu.tw 聯絡電話 Tel：02-28819471-6852 其他 Others：

七、教學助理聯絡方式 TA’s Contact Info

教學助理姓名 Name 連絡電話 Tel EMAIL 其他 Others

八、建議先修課程 Suggested Prerequisite Course

九、課程其他要求 Other Requirements

十、學校教材上網、數位學習平台及教師個人網址 University’s Web Portal And Teacher's Website

學校教材上網網址 University’s Teaching Material Portal： 東吳大學Moodle數位平台：http://isee.scu.edu.tw

學校數位學習平台 University’s Digital Learning Platform： ☐東吳大學Moodle數位平台：http://isee.scu.edu.tw ☐東吳大學Tronclass行動數位平台：https://tronclass.scu.edu.tw

教師個人網址 Teacher's Website：http://163.14.19.13/MIB/wong/courses/safety/

其他 Others：http://163.14.19.13/MIB/wong/

十一、計畫表公布後異動說明 Changes Made After Posting Syllabus